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Faire son pain
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Re: Faire son pain
Est-ce que vous conservez votre pain sous plastique au réfrigérateur ? Car depuis que je fais ceci avec celui que j'achète, il reste impecc' bien croustillant.
Trublionne- Cirrus (maître contributeur)
- Nombre de messages : 7223
Date d'inscription : 25/04/2011
Re: Faire son pain
Coucou ma Lionne
A la maison le pain n'a pas le temps de moisir. Je fais des boules de 500 gr, 1 par semaine et qui disparait en 3 jours.
Enveloppée dans un torchon la premiere journée, puis torchon et petit sac plastique. Le pain reste frais, moelleux.
Je ne connaissais pas ton astuce.
Quelques photos (ne rigolez pas, je débute)
Celui de la semaine dernière
La pâte étant trop liquide, j'ai tout versé dans un moule à gâteaux (d'ou la forme). Mie un peu trop serrée, mais délicieux quand même
Celui réalisé hier :
A la maison le pain n'a pas le temps de moisir. Je fais des boules de 500 gr, 1 par semaine et qui disparait en 3 jours.
Enveloppée dans un torchon la premiere journée, puis torchon et petit sac plastique. Le pain reste frais, moelleux.
Je ne connaissais pas ton astuce.
Quelques photos (ne rigolez pas, je débute)
Celui de la semaine dernière
La pâte étant trop liquide, j'ai tout versé dans un moule à gâteaux (d'ou la forme). Mie un peu trop serrée, mais délicieux quand même
Celui réalisé hier :
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J'ai jeté ma cigarette électronique. Je n'utilise plus que mon vaporisateur personnel
Le Gitan- Cirrus (maître contributeur)
- Nombre de messages : 3061
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Matériels : Provari - Vinci
Liquids Halo : Captain Jack - HX3 - Longhorn
- Spoiler:
- Il a un rire de voyou
Dans le fond des yeux ses amis
Il a le cœur au bord des coups
Le Gitan, le Gitan, le Gitan, le Gitan
Un peu renard, un peu loup
Il sort le jour ou bien la nuit
Ce qu' on dit de lui il s' en fout
Le Gitan, le Gitan, le Gitan, le Gitan, que tu ne connais pas
Date d'inscription : 10/01/2012
Re: Faire son pain
Hey ! ça donne vraiment envie ce que tu nous montres-là
Trublionne- Cirrus (maître contributeur)
- Nombre de messages : 7223
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Matériels : J'dis + rien, lol !
Date d'inscription : 25/04/2011
Re: Faire son pain
Ta dernière fournée est bien appétissante Le Gitan Il y a du progrès
Les baguettes de mayannick sont superbes aussi ... vous me donnez envie de ressortir ma MAP, juste pour le pétrissage parce que pour la cuisson, bof, bof
Les baguettes de mayannick sont superbes aussi ... vous me donnez envie de ressortir ma MAP, juste pour le pétrissage parce que pour la cuisson, bof, bof
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Vapoteuse depuis le 27 Novembre 2010
laluna74- Cirrus (maître contributeur)
- Nombre de messages : 8862
Localisation : Annecy Le Vieux 74
Date d'inscription : 27/11/2010
Re: Faire son pain
C'est vrai que les baguettes de mayannick sont particulièrement réussies.
Pour la cuisson Laluna, je mets au four 1/4 h à 240° puis 1/4h à 200°.
Juste avant d'enfourner je mets un plat en pyrex moitié plein d'eau pour la vapeur (240° ca va vite) que je retire ensuite juste avant de mettre ma pâte.
Mais faut encore que j'améliore ma technique
Pour la cuisson Laluna, je mets au four 1/4 h à 240° puis 1/4h à 200°.
Juste avant d'enfourner je mets un plat en pyrex moitié plein d'eau pour la vapeur (240° ca va vite) que je retire ensuite juste avant de mettre ma pâte.
Mais faut encore que j'améliore ma technique
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Le Gitan- Cirrus (maître contributeur)
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Date d'inscription : 10/01/2012
Re: Faire son pain
Hello,
Ne retire pas ton eau pdt la cuisson.
Tu verras ça change pas mal de chose sur la mie. (plus aérée)
Ne retire pas ton eau pdt la cuisson.
Tu verras ça change pas mal de chose sur la mie. (plus aérée)
Invité- Invité
Re: Faire son pain
Une fois enfourné il ne faut surtout pas ouvrir la porte du four, il faut même essayer de l'ouvrir le moins longtemps possible quand on enfourne. Il est important d'avoir une grosse humidité dans le four.
L'humidité va favoriser le dorage de la croûte. Si il n'y a pas assez d'humidité, il va falloir faire cuire plus longtemps pour avoir une belle couleur, du coup la croûte sera épaisse et la mie trop cuite voir trop compact.
L'humidité va favoriser le dorage de la croûte. Si il n'y a pas assez d'humidité, il va falloir faire cuire plus longtemps pour avoir une belle couleur, du coup la croûte sera épaisse et la mie trop cuite voir trop compact.
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