Crêpes: Do It Yourself!!!

Et moi quand j'ai lu cette phrase, je rentrais de courses et je n'ai pas acheté du bon beurre salé, tant pis je les ferais lundi.

A demain, moi aussi je vais passer en position horizontale.

Oui oui, on est demain, mais je viens de rentrer du taf. Pfiouuuuu!!!
Bon, allez, "chose promise, chose dûe", voici ma recette

Crêpe pommes-caramel au beurre salé. Pour 4.

Cette recette en fait réside dans la réalisation du caramel, et si il est réussi, vous n'arriverez plus à vous en passer (avec ou sans la crêpe)...

Donc en premier, vous avez fait la pâte sucrée bien sûr, comme indiqué plus haut.

Les pommes: Epluchez et coupez 4 pommes en quartiers pas trop épais.
Faites revenir à feu pas trop fort dans du beurre, et saupoudrez de sucre (généreusement). Les pommes doivent cuire assez longtemps pour avoir les temps de caraméliser, si besoin augmenter le feu avant qu'elles ne partent en compote.

Caramel au beurre salé (Salidou). Alors cette recette, CHUT! c'est un secret, faut pas la donner à tout le monde...
Faites chauffer une casserole dans laquelle vous mettez 250g de sucre, avec un peu d'eau, en fait juste de quoi mouiller le sucre, pas plus.
Il faut laisser caraméliser, ne pas trop remuer mais un peu quand même, avec une cuillère en bois, et surtout rester à côté des fourneaux car dès que ça commence à foncer ça va très vite! Donc dès que le caramel atteint une couleur "cuivrée", retirer du feu.
Tout de suite, ajoutez 250g de beurre salé coupé en morceaux. (Bien respecter la proportion "tant pour tant" c'est à dire autant de beurre que de sucre). Dans la foulée et tout en remuant avec un fouet, ajoutez environ 15cl de crème liquide tiède. Continuez de fouetter jusqu'à ce que tout devienne homogène. Au départ c'est pas du tout lié, c'est normal, faut que la crème se lie avec le tout.

Et voilà! Il ne reste plus qu'à faire une crêpe.

Vous cuisez votre crêpe des 2 côtés, et vous la pliez en 2. Ensuite les pommes à l'intérieur et vous repliez en éventail (encore en 2, quoi).
Puis vous beurrez et là vous pouvez étaler à volonté votre caramel. Et c'est fini!

Bien sûr moi j'ajoute une boule de glace vanille ou cannelle, mais ça c'est vraiment pour les très gourmands...

ça a l'air un peu fastidieux à lire comme ça, mais réellement ça ne prend que 20 minutes, avec un peu d'organisation.
J'attens donc des nouvelles de ceux qui auront eu le courage (déjà de tout lire ), et de réaliser cette recette.
Bon appétit!!!

Merci Morris

Merci, c'est vraiment gentil de ta part.

En fait je voudrais savoir combien tu mets de beurre en tout pour faire tes 4 crêpes, car j'ai beaucoup trop de cholestérol, mais je la ferais c'est promis mais le total doit avoisiner les 400gr pour 4 crêpes.

Je ne vais pas raconter çà à mon médecin sinon il va me trucider. re

Les pommes tu peux les cuire dans un fond d'eau, épluchées, 5 minutes au micro ondes avec la cloche, sans sucre ni beurre
Et le caramel, bah t'es pas obligée de tout mettre, non mais!?

Bon bah si il faut que je fasse mes recettes en double ou en triple pour ceux qui ont du cholesterol ou du diabete ou que sais-je, je suis mal barré!!!

Tu as raison Morris, mais je compte bien faire cette recette demain, cholestérol ou pas, elle me fait trop envie.

Et je ne dirais rien à mon docteur, promis.

Alors là merci ! Et en particulier merci pour le salidou j'adore et je vais faire la recette dès que j'aurai du beurre salé (donc demain .
On peut le conserver un peu ce caramel ?).
J'en connait deux qui vont en avoir jusqu'aux oreilles

Oui on peut le conserver, environ 10 jours, mais en général le pot est vide avant!....

tu m'étonnes 10 jours c'est énorme !

Moi je m'en suis fait 250gr la semaine dernière, et moi et ma chérie on l'a fini dans la soirée avec des brioches...

alors qui a eu le courage de faire des crêpes ce week-end???

Aujourd'hui j'ai fait le SALIDOU, et waou, une TUERIE, et en plus rapide et facile à faire.
Merci morris

Ca c'est un post je vais me replonger dedans bientôt...
Morris merci, c'est trop sympa

lemexicain a écrit:Aujourd'hui j'ai fait le SALIDOU, et waou, une TUERIE, et en plus rapide et facile à faire.

Tu m"etonnes ya rien de mieux que le vrai SALIDOU!!!

vendredi soir je fais des crêpes au sarazin, je posterais le résultat ce w-e.

Aaaah quelqu'un a déterré mon post
Avec plaisir lemexicain, j'ai hâte de savoir comment c'était. Suis bien la recette, ça a l'air de rien mais il faut respecter le temps de repos et tout

Fallait bien un gourmand pour ça
Je respecterai bien tout et tout, par contre pour le repos, au frigo ou à l'ai libre??

Au frigo, et tu verses un peu d'eau sur le dessus en mettant ta main, pour pas que ça sèche. (la main pour pas faire un "trou" dans la pâte avec l'eau, tu vois?)

une petite pellicule d'eau en plus, merci morris

crêpes réussies et super bonnes. En plus, la pâte ne crame pas, on a largement le temps de cuire les aliments.
Par contre la prochaine fois je mettrais un peu moins d'eau car je trouvais la pâte légèrement trop liquide.
Très bonne recette.
Merci morris

Bravo à toi pour avoir réalisé la recette! et content que ça t'aie permis de te faire un bon repas

Bonsoir! je déterre ce post pour vous faire partager une nouvelle recette:
La galette Bleu d'auvergne-poire-miel. (ou BPM )
Alors donc vous réalisez votre pâte à crêpes salée comme précisé ci dessus.
Ensuite, le montage...
Après avoir étalé votre crêpe, cuisez la de l'autre côté (évidemment), et garnissez de fromage râpé.
Vient ensuite le bleu d'auvergne, émietté. Pas de roquefort sinon c'est trop fort (logique )
Ensuite quelques morceaux de poire, un filet de crème liquide, et on referme.

Puis on beurre la crêpe, et un petit filet de miel.
Accompagnée de salade verte, cette recette étonnante au premier abord est vraiment excellente. Succès garanti
Bon appétit!!!

Tu m'en envoie une momo.

Allez, courage caro! Aux fourneaux!!!

Pas à cette heure matinale.
Mais je te promet, je la ferai un jour et je te dirais quoi, mais ce doit être super bon.