Re: [soupape 2] perdu dans le brouillard il me faut un peu d'air !

par Izibelle Mar 29 Déc 2015 - 19:10

Moushe a écrit:Et pour bien les réussir, ... surtout pas de noix de muscade !!!

Ah bon, pourquoi ?!

moi j'en mets beaucoup justement, dans la béchamelle drunken

par leanouk Mar 29 Déc 2015 - 19:23

et penser à leur creuser le Q pour qu'elles soient moins amères Very Happy

par **Den'ice** Mar 29 Déc 2015 - 21:15

Aaaaaaaaaaaaaaah !!!!!!!!!!!!!!

par **Rico73** Mar 29 Déc 2015 - 23:13

Den'ice a écrit:Aaaaaaaaaaaaaaah !!!!!!!!!!!!!!

RIENDEGRAVE? Sad

[soupape 2] perdu dans le brouillard il me faut un peu d'air ! - Page 7 997832772

par Moushe Mar 29 Déc 2015 - 23:17

Izibelle a écrit:
Moushe a écrit:Et pour bien les réussir, ... surtout pas de noix de muscade !!!
Ah bon, pourquoi ?! moi j'en mets beaucoup justement, dans la béchamelle

Tu sais en cuisine, on fait tout ce qu'on veut comme on veut… bien qu'il soit généralement difficile et compliqué d'être deux cuisiniers pour un même plat. Very Happy

De mon point de vue, le chicon a un goût trop fin (une douce amertume sucrée) pour supporter la muscade.
Par contre, dans une purée de pomme de terre, c'est le top, bien que je n'en mette pas trop non plus.

Ma béchamelle, je la fais à partir du jus des chicons que je cuis à couvert à feu doux avec 1/4 de bouillon de poule et de l'ail qui lui devient fondant (pas ou peu d'oignon). Et donc, je sale et poivre peu. J'ajoute un peu de fromage râpé aussi, bien que je le réserve pour le gratin lorsque tout est en place, par dessus. J'utilise de la maïzena et donc pas de beurre. Alors le fromage, c'est pour l'enrichir un peu.
(J'aime beaucoup le poivre en grain, ceci dit au passage).

Ma grand-mère faisait comme toi avec de la muscade, croyant me faire plaisir puisque j'adore ce légume. De mon point de vue, c'est un massacre.

par **Den'ice** Mar 29 Déc 2015 - 23:28

Oooooooooooooooooh !

par Moushe Mar 29 Déc 2015 - 23:32

On fait toutes les voyelles ?

par Moushe Mar 29 Déc 2015 - 23:53

leanouk a écrit:et penser à leur creuser le Q pour qu'elles soient moins amères

Surtout pas !! Faut juste faire un croix pour que la queue cuise mieux et soit bien fondante.
Mais c'est le meilleur, la queue !!

Faut les choisir petites et bien fermées et blanches (l'amertume vient du vert lorsqu'elles sont trop exposée à la lumière).

par Izibelle Mar 29 Déc 2015 - 23:54

Moushe a écrit: Faut juste faire un croix pour que la queue cuise mieux et soit bien fondante.
Mais c'est le meilleur, la queue !!

Je fais la croix sur le Q cheers

ça enlève aussi l'amertume, Moushe Wink

par Moushe Mar 29 Déc 2015 - 23:56

Faut les choisir petites et bien fermées et blanches (l'amertume vient du vert lorsqu'elles sont trop exposée à la lumière).

par Izibelle Mar 29 Déc 2015 - 23:56

Moushe a écrit:Mais c'est le meilleur, la queue !!

d'accord avec toi !

par Moushe Mar 29 Déc 2015 - 23:58

Une salade de chicon cru avec des pommes crues coupées en petits morceaux et de la salade de blé et un peu d'ail. Waouw !! respect6

Là, pas trop de Q, suis d'accord.

Oui, cuit, c'est le meilleur la Q !! plussoie +3

par leanouk Mer 30 Déc 2015 - 0:02

Oui mais petite, bien ferme et blanche, Razz

par Moushe Mer 30 Déc 2015 - 0:04

Izibelle a écrit:Magret de canard au miel, purée de pommes de terre aux truffes, et chicons/endives braisés
Comme dessert, pour l'occasion, petite buche biscuit roulé mascarpone avec des framboises

Pfff, j'arrive !! Very Happy

par leanouk Mer 30 Déc 2015 - 0:06

Heu,sinon vous pensez pas qu'on est HS la. ....

par Moushe Mer 30 Déc 2015 - 0:07

Bhein non, c'est les fêtes... Rolling Eyes

et puis, c'est très important... mdr

On est des Vapeuses TRES épanouies après tout... Cool

par leanouk Mer 30 Déc 2015 - 0:21

Donc pas besoin d'air. Bon je sens que je vais devoir faire le ménage demain

par Izibelle Mer 30 Déc 2015 - 0:26

... désolée Léa silent

par **Rico73** Mer 30 Déc 2015 - 0:30

n'empèche que je suis d'accord avec Moushe.. le q du chicon est bon en salade si elle est grosse et jaune en bout...pas besoin de rogner le q.. il n'est pas systématiquement amer Wink

par Moushe Mer 30 Déc 2015 - 0:31

Ok, on arrête, Lea et je m'excuse... Sad

par leanouk Mer 30 Déc 2015 - 1:52

Je plaisante. ..ou pas Very Happy

par Pashmina Mer 30 Déc 2015 - 23:43

Pfffff.... Toujours des histoires de Q , je vois.... bom

par **Pascal1969** Jeu 31 Déc 2015 - 19:38

Après Noel, ma crise de sciatique va aussi m'empêcher de fêter dignement le Nouvel an pleure

Pas droit à l'alcool bien sur et je ne peux quasi pas marcher.
JENAIMARREUUUHHHHHH faché

par **Rico73** Jeu 31 Déc 2015 - 20:29

Pascal1969 a écrit:Après Noel, ma crise de sciatique va aussi m'empêcher de fêter dignement le Nouvel an
Pas droit à l'alcool bien sur et je ne peux quasi pas marcher.
JENAIMARREUUUHHHHHH

bah.... bourres toi la gueule couché .. étonné

par **Pascal1969** Jeu 31 Déc 2015 - 20:37

J'y ai pensé Rico mais sur les boites de mes différents cachets anti-inflamatoires, anti-douleur et autres, c'est marqué partout alcool interdit.
Ils sont pas drôles chez Big P ...
Mais je vais pas risquer les urgences pour voir si les mises en garde c'est du sérieux ou pas Laughing

par **Rico73** Jeu 31 Déc 2015 - 20:49

Pascal1969 a écrit:J'y ai pensé Rico mais sur les boites de mes différents cachets anti-inflamatoires, anti-douleur et autres, c'est marqué partout alcool interdit.
Ils sont pas drôles chez Big P ...
Mais je vais pas risquer les urgences pour voir si les mises en garde c'est du sérieux ou pas

raison de plus...nooooooooooooon, je déconne (alcool+médoc), c'est pas bien Razz

dixit la majorité qui font l'inverse Cool